Kaarinan kakut

Työkaverilla oli harjakaiset, ja pyysi sinne kakkua melko lyhyellä varoitusajalla. Sain itse päättää melkein kaiken, ja tämmöinen siitä sitten tuli. Todella pikaisesti tehty, muoto ja ulkonäkö selkiytyivät vasta siinä työtä tehdessä. Paria tuntia ennen kakun valmistumista en tiennyt vielä yhtään, minkä näköinen siitä on tulossa. Olisi ehkä ollut hyvä suunnitella vähän etukäteen, mutta oli kaikkea muuta hässäkkää siinä mielen päällä, ja kaveri vakuutti, että kaikki käy ja varmasti kelpaa, tuli mimmoinen tuli. Niin, kuuden munan kakkupohja, ja täytteenä kuningatarmoussea, eli vadelmista ja mustikoista tehtyä massaa (sekin määräytyi täysin sen mukaan, mitä sattui pakastimessa sillä hetkellä olemaan). Päällä muut osat ihan kermavaahtoa paitsi tummanruskeassa on kermavaahdon sekaan sulatettu tummaa suklaata myös.

Pienen pojan yksivuotissynttäreihin sain tehdä kaksi muumipekkoa kakuiksi.

Pohjina oli 1x6 munan ja 1x8 munan kakkupohjat, jotka täytin vuokiinsa ja seuraavana päivänä leikkelin oikeisiin muotoihin, ylijäävistä palasista muotoilin kolmiulotteisia kohtia, kuten kuonoa, kättä ja häntää. Täytteen vadelmamousseen meni 8 dl vispikermaa, 600 g tuorejuustoa, 700 g rahkaa, n. 200 g tomusokeria, 1.4 kg vadelmia ja 20 liivatelehteä. Lisäksi sivelin päällykerroksen vadelmamarmeladilla. Sen päälle sitten tuli sekoitus, jossa oli 400 g tuorejuustoa, 300 g rahkaa ja 8 dl vispikermaa, sekä 3 rkl vaniljakreemijauhetta + maun mukaan tomusokeria. Ääriviivoina ja onnittelukylttinä valkoista ja tummaa suklaata.

Ps. Näistä kakuista muuten laskin ensimmäistä kertaa, paljonko ainekset oikein maksoivat. Tässäpä se:

• Mitä, paljonko (määrä), paljonko (hinta €)
• FloraVispi 16 dl 11,92
• Maitorahka 1 kg 7,95
• Tuorejuusto 1 kg 11,75
• Liivatelehti 20 kpl 2,56
• Leivinjauhe 5 tl 0,21
• Tomusokeri 6 dl 1,04
• Perunajauho 5 dl 0,75
• Vehnäjauho 5 dl 0,23
• Kananmuna 14 kpl 2,52
• Suklaa 1/2 levyä  1,00
• Pakastemarja 1,4 kg 11,45
• Vaniljakreemijauhe 1 dl 0,50   (Välisumma tähän asti 51,88 €)
• + pari euroa lisää sekalaisiin tarvikkeisiin (vadelmamarmeladiin, leivinpapereihin, tuorekelmuun, vuokasprayhin, uuninlämmityssähköön, kostutusmehuun, elintarvikeväriin jne)
• + kuljetus juhlapaikalle 32 km päähän

Eli yhteensä lähes 60 euroa meni näiden kahden kakun tarvikkeisiin. Kaupasta tarvikkeiden hommaamiselle samoin kuin varsinaisille työtunneille, reilu 5 tuntia, en laskenut mitään hintaa. Leipominen on mukavaa puuhaa, jos saa tehdä semmoista, mitä itse haluaa, ja missä on vähän haastettakin mukana. Pitäähän ihmisellä joku harrastus olla…

Miettiköhän kukaan, että mihin ihmeeseen ne flyygelikakusta ylijääneet kakkupalaset oikein käytettiin?

Paljastettakoon se nyt. Tein niistä jämäkakun, eli iskin kaikki palaset sikinsokin yhteen kelmulla vuorattuun pienehköön vuokaan, taputtelin mössön tasaiseksi ja laitoin jääkaappiin muotoutumaan seuraavaan päivään saakka. Sitten seuraavana päivänä (jolloin meille sopivasti tuli vieraita käymään), kumosin kakun lautaselle, otin kelmun pois päältä, ja koristelin koko komeuden kermavaahdolla ja chili-suklaa-rouheella. Oli hyvää, ja tuli helposti! Tässä vaihekuvia, kännykällä otettuja, joten ei kovin kummoisen laatuisia, mutta jospa niistä selvän saisi.

Esikoiseni täytti tänään 15 vuotta, ja pyysi suklaakakkua, jossa on koristeina suklaaseen dipattuja mansikoita. No, sellainenhan sitten piti tietysti tehdä!

Tämän samaisen suklaakakun olen tehnyt tällä reseptillä kaksi kertaa aikaisemminkin. Viimeksi omiin valmistujaisiini vuonna 2005. Se on tooodella herkullista, mutta niin kovin tuhtia tavaraa, että en ihan joka vuosi sitä viitsi tehdä, kun sitten sitä tulee syötyä, ja kaloreita siinä on ainakin miljoona. Kaikki se voi, sokeri ja suklaa tekee kyllä erinomaisen maistuvan herkun, mutta kevyeksi sitä ei voi sanoa vaikka miten päin sen ajattelisi.

Seuraavassa resepti niin kuin minä sen teen. Ohje on otettu ja vähän mukailtu kirjasta Maailman parhaat kakut, kustantaja Gummerus:

Tämä ohje on ehkä kehitetty kaikille ”suklaaisteille”. Leivo ja kokoa kakku vähintään vuorokautta ennen tarjoilua, jotta sen maut ehtivät tasaantua ja sekoittua.

Aineet:

Kakkupohjat:

• 3 rkl kuumaa vahvaa kahvia
• 90 g taloussuklaata
• 180 g (= 3 dl) vehnäjauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl kanelia
• 6 munaa
• 180 g (= 2 dl) fariinisokeria
• 180 g sulatettua, jäähdytettyä vähäsuolaista voita

Täyte 1:

• 2,5 dl Flora vispiä
• 1 rkl sokeria
• 1,5 rkl tummaa rommia

Täyte 2:

• 4 rkl kuumaa vahvaa kahvia
• 2 tl kaakaojauhetta
• 120 g taloussuklaata
• 500 g vähäsuolaista pehmeää voita
• 150 g (= 2,5 dl) tomusokeria

Kostutus:

• 1 dl vettä
• 160 g (= 1,75 dl) hienoa sokeria
• 2 rkl tummaa rommia

Valmistus:

1. Sulata voi ja laita jäähtymään.
2. Sulata paloiteltu suklaa kahvin kanssa mikrossa, n. 30 s riittänee.
3. Vuoraa kahden 22 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele ja korppujauhota vuokien reunat.
4. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
5. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja kaneli.
6. Erota munien keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa.
7. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi.
8. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi, sekoita sulatettu jäähtynyt suklaa joukkoon.
9. Sekoita 2 kukkurallista lusikallista valkuaisvaahtoa keltuaisiin, jotta seos pehmenee.
10. Lisää taikinaan siivilän läpi jauhoseos, sekoita.
11. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja loput valkuaisvaahdosta.
12. Jaa taikina kahteen kunnostettuun vuokaan ja paista ne uunissa 180 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa.
13. Ota kakut pois uunista, seisota niitä vuoassa 5 minuuttia ja kumoa ne ritilälle leivinpaperin päälle.
14. Tee sokeriliemi: Pane vesi ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Nosta kattila miedolle lämmölle, sekoita koko ajan, kunnes sokeri on sulanut ja neste on kirkasta. Kuumenna liemi poreilevaksi ja nosta kattila heti pois liedeltä. Anna liemen jäähtyä kylmäksi, mausta se rommilla.
15. Tee täyte 1: Vatkaa kerma, sokeri ja rommi kovaksi vaahdoksi. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin odottamaan.
16. Tee täyte 2: Liota kaakaojauhe kuumaan kahviin, lisää suklaapalat joukkoon ja sulata se mikrossa. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa voi ja tomusokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää voivaahto suklaaseokseen ja vatkaa kuorrutusta, kunnes se on vaaleaa, ilmavaa ja paksua.
17. Leikkaa kakkupohjat kahtia ja kostuta leikkuupinnat sokeriliemellä.
18. Lusikoi vajaa neljäsosa täyte 2:sta tähtiterälliseen pursotinpussiin.
19. Ota jäljellä olevasta täytteestä puolet eri kulhoon.
20. Kokoa kakku: kakkupohja – puolet lopusta täyte 2:sta – kakkupohja – täyte 1 – kakkupohja – toinen puolikas lopusta täyte 2:sta- kakkupohja.
21. Levitä eri kulhoon otettu täyte 2 kakun päälle ja reunoille.
22. Pursota viimeinen osa täyte 2:sta koristeeksi kakun reunoille haluamallasi tavalla.
23. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään yön yli ennen tarjoamista.

Kakun teko alusta loppuun kestää noin kolme tuntia. Kakku säilyy viileässä viikon, pakasteessa 2 kuukautta (paitsi ettei säily, vaan se syödään paljon aikaisemmin… ). Ota kakku huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua, jotta kuorrutus ehtii pehmetä sopivasti.

Tätä perusohjetta siis mukailin tällä kertaa niin, että laitoin kermatäyteväliin kerman sekaan pakastevadelmia, ja tosiaan päälle dippasin mansikoita kolmeen eri suklaaseen: 5 kpl valkosuklaaseen, 5 kpl maitosuklaaseen ja 5 kpl tummaan suklaaseen. Pursotin 15 kermavaahtokiehkuraa (otin osan täytteen kermasta erilleen tätä varten) kakun päälle ja asetin suklaamansikat niiden päälle. Sitten laitoin vielä reunoille dippaamattomia mansikoita 15 kpl ja niiden väleihin pursottelin loput kermat.

Oho, kuukausi meni jo edellisestä postauksesta. Ihan leipomatta en niin kauaa ole ollut, mutta en vain ole saanut mitään tänne laitettua. Ehkäpä vielä jonain päivänä postaan ne raparperipiirakat sun muut. Mutta nyt ihan oikeaa asiaa, eli sain kunnian tehdä flyygelinmuotoisen täytekakun eräälle tänään ylioppilaaksi päässeelle nuorelle miehelle.

En hoksannut yhtään kuvaa ottaa ylhäältä päin, että se flyygelin muoto näkyisi kunnolla. Enkä myöskään huomannut ottaa kakusta alustansa päällä yhtään kuvaa. Juhlakalun perhe nimittäin oli puusta nikkaroinut hienon fllygelinmuotoisen alustan tätä kakkua varten. Minä tein kakun foliolla päällystetyn muotoonsa leikatun pahvin päälle, ja kuljetin sen tuon kuvassa näkyvän ritilän päällä juhlapaikalle, ja siellä sitten nostin kakun alustalleen. Se oli hieno, mutta kuvaa siitä nyt ei valitettavasti ole (jollei kakun tilaaja satu lukemaan tätä ja lähettämään minulle sähköpostilla yhden kuvan kakusta tarjoilupöydässään *vinkvink*).

Pohjana on kuuden munan sokerikakku, jossa on täytteenä vadelmamoussea. Kuorrutus on mustaksi värjättyä suklaanmakuista valmiskuorrutetta. Koskettimet on itsetehtyä sokerimassaa ja kansi, nuottiteline sekä tukikeppi gum paste -sokerimassaa. Yritin kannen tehdä myös sekä sulatetusta suklaasta että itsetehdystä sokerimassasta, mutta ne molemmat hajosivat käsiin, kun testasin, pysyvätkö tuen varassa kallellaan. Gum paste -massa taas oli tarpeeksi kestävää, että se tähän tarkoitukseen kävi.

Tässä muutama kuva kakun tekovaiheista, kuvan saa klikkaamalla suuremmaksi. Kakusta toivottiin kiiltävää, ja niinpä suihkautin lopuksi koko kakulle helmiäissuihketta. Ensi kerralla en tekisi niin. Se nimittäin muutti syvän mustan värin hieman hopean väriseksi. Itse pidin enemmän siitä ihan mustasta. Mutta tällä kertaa näin.

Viime viikonloppuna oli esikoisen rippijuhlat, ja niillehän piti tietysti leipoa. Tarjoilu tehtiin täysin päivänsankarin toiveiden mukaan. Omatekoista tarjolla oli:

Mansikkakakku

Raparperijuustokakku

Tiikerikakku (josta ei jostain systä ole yksittäiskuvaa, mutta tässä se on vasemmassa laidassa, muiden tarjottavien joukossa)

Kanelipullaa

Kalaisa voileipäkakku

(johon päivänsankari itse teki kurkun kuoresta koristeet päälle, tässä kuvassa todiste)

Pizzapaloja

ja pakaste-coctailpiirakoita munavoin kanssa, näistäkään ei kuvia ole.

Juhlat onnistuivat hyvin, ja tarjottavaa oli juuri sopivasti n. 30 hengelle.

Tänään siis kuopus juhlii 9-vuotissynttäreitään. Kakku on tehty täysin sankarin toiveiden mukaan. Kuuden munan pohja, jossa täytteenä mansikkahilloa, banaaniviipaleita ja kerma-pakastemansikkasose-sekoitusta. Kostutettu mansikkamehulla. Päällä makeutettu kermavaahto-tuorejuustosekoitus sekä sokerikreemi (vihreät pursotukset). Koristeena elintarvikeväreillä maalattu marsipaanikuvio.

 Edit 12.5.: Tässä vielä kuva päivänsankarista puhaltamassa kynttilöitä.

Kuopuksen koulun äitienpäiväarpajaisiin toivottiin kodeista leivottuja palkintoja. Minä tekaisin helpon ja nopean kakun sinne.

Kakussa on puolentoista munan pohja jaettuna kahtia. Välissä on mansikka-jugurttimousse, jossa on vaahdotettua Flora vispiä, mansikkajugurttia, pakastemansikkapalasia ja sokeria, hyydytetty liivatelehdillä. Ennen kuin kaadoin moussen hyytymään, laitoin reunoille puolikkaita pakastemansikoita tasaisin välein, ikään kuin koristeeksi. Päällä on valmis kakkukuva, halkaisija vain reilu 10 cm. Reunoilla pikaiset pursotukset. Pikainen kakku siis, mutta minusta tuli ihan kivan näköinen.

Ystäväni toivoi syntymäpäivilleen kaksi musiikkiaiheista kakkua. Juhlien teemavärit olivat musta, valkoinen ja kulta. Muuten sain tehdä kaiken ihan oman pääni mukaan.

Tällaiset kakut sitten sain aikaiseksi:

Nuottikakku:

6 munan pohja, jonka täytteenä mansikka-vadelmamousse. Päällys ja koristeet marsipaania. Reunapursotukset Flora Vispiä, jossa seassa vähän tuorejuustoa, rahkaa, vaniljakreemijauhetta ja tomusokeria.

Nuottiavainkakku:

Tämä on tehty Hellapoliisin Hopeatoffeekakun ohjetta mukaellen, eli 6 munan pohja, jossa sitruunatäyte ja päällä Hopeatoffeekinuski. Reunapursotukset sama kuin nuottikakussa. Koristeena kultakuulia.

Nämä herättivät paljon positiivista huomiota ja ohjekyselyitä. Jos joku osaa sanoa, saako Oulusta ostettua elintarvikekyniä jostain kaupasta, kertokaa se kommenttilootaan, kiitos. Minä kun en osannut vastata, kun käytän enimmäkseen edelleen USAssa asuessamme ostamiani leivontatarvikkeita.

Uusi vuosi vastaanotettiin mm. tämän pätkiskakun voimin. Pohjana sokerikakkulevy, päällä pätkismoussea, reunoilla kermavaahtoa ja koristeena suklaanumeroita, -rouhetta ja -lehtiä.

Kolmivuotias tytöntylleröinen pyysi syntymäpäiväjuhliinsa "lintettakakkua", ja sellainenhan sitten piti sitten tehdä. Tässä vähän vaihekuvia.

Tein kuuden munan sokerikakkutaikinan, jonka jaoin kolmeen pieneen vuokaan paistoa varten. Täytteeksi tuli vadelmamoussea ja valkosuklaamoussea, kostutus maidolla. Hyydytin pohjat täytettyinä vuoissaan yön yli. Aamulla sitten kokosin pohjat, joihin kaikkiin tein vessapaperihylsyllä keskelle reiän, yhdeksi korkeaksi keoksi. Olin käärinyt synttärisankarille annettavan barbinuken ympärille kelmua alakropan ympärille. Sen päälle tein vielä muovirullan barbin ostolaatikosta, ja senkin vielä päällystin kelmulla. Niin, ja nuken hiukset nostin kelmun avulla ylös kakun koristelun ajaksi.

Tämän kakkuhameen sitten päällystin vaaleanpunaiseksi värjätyllä kermavaahdolla (makeutettu tomusokerilla ja jämäköitetty vaniljakreemijauheella). Olin kaikenkaikkiaan vatkannut 2 prk Flora vispiä, josta olin ottanut erilleen osan kermavaahdosta ennen värjäystä. Hameen päällystyksen jälkeen värjäsin lopun vaaleanpunaisen kermavaahdon vielä vähän tummemmaksi. Näin sain hameeseen kolmea eri värisävyä. Pursottelin sitten hameeseen vapaalla kädellä rimpssuja, kaariviivoja ja kukkia.

Tässä vielä kuvat valmiista kakusta ulkona odottamassa juhliin lähtöä. (Pahoitteluni kuvien huonosta laadusta!)

Tänään vietetään työkaverini äitiyslomalle läksiäisiä. Hänellä on myös tällä viikolla syntymäpäivä. Pitihän sitä varten sitten kakku tehdä; halusin välttämättä kokeilla mahakakun tekoa, kun sellaisen olin nähnyt Ullan blogissa aiemmin. No, ihan yhtä hyvin ei minun versio onnistunut kuin esikuvansa, mutta kyllä se asiansa ajoi, ja hymyjä huulille kirvoitti.

Kahden munan kakkupohja on kostutettu kaakaolla. Täytteenä on pätkismoussea (koska halusin itsekin päästä maistamaan, miten se kakussa toimii). Päällinen marsipaania, jonka alla ohuesti omenamarmeladia.

Ja tässä koko kakku, mihin alla postattu maalaus tuli. Pohjana on kuuden munan kakkupohja, kostutettu kaakaolla, täytteenä kahdessa välissä pätkismoussea (5 dl kuohukermaa vaahdotettuna, 400 g tuorejuustoa, 3 pss á 140g mikrossa sulatettuja Pätkis minejä). Marsipaanin alla omenamarmeladia ohut kerros. Reunoilla makeutettua kermavaahtoa ja suklaamoussea. Koristeena suklaarouhetta.

Molemmat pojat halusivat omille isilleen tehdä isänpäiväksi kakun. Ja sehän minulle sopii, eipä tarvinnut itse yrittää miettiä ja suunnitella, että millaisen kakun tekisin, vaan kumpikin poika sai itse sanoa, minkämakuisen ja -näköisen haluaa isälleen tehdä.

Tässä esikoisen,14 v., tuotos (sori, kaiken muun sähläyksen lisäksi kuvastakin tuli tosi pimeä!):

Kolmen munan kakku, jossa sisällä mansikka-banaanimoussea, päällä suklaakuorrutus ja kermavaahto, sekä sokerihelmiä ja suklaarouhetta, -lehtiä ja -kirjaimet. Pojalla olisi onnistunut kaikki hyvin, mutta minä mokoma menin töpeksimään, enkä malttanut antaa kakun hyytyä rauhassa, vaan yritin liian aikaisin sen kumota tarjoiluvadille koristelua odottamaan. Sen takia sitten kakku meni vähän linttaan. Ja minä mokasin myös suklaakuorrutuksen kanssa, neuvoin kaatamaan sen liian kuumana kakun päälle ja sekin aiheutti vähän ulkonäkövaurioita, minkä takia kermavaahtoa tuli reunoille vähän enemmän kuin alunperin oli suunniteltu. Anteeksi! Toivottavasti maku kuitenkin oli hyvä!

Ja tässä kuopuksen (8 v.) kakku:

Neljän munan kakku, välissä banaania, mansikkaa ja kermavaahtoa. Päällä valmis kakkukuva, kermavaahtoa ja strösseliä, sekä suklaakirjaimet. Tämän kanssa sitten maltoin olla hätiköimättä, olin kai oppinut jo virheistäni, ja kuopus sai omassa tahdissaan tehdä kakun rauhassa valmiiksi. Sitä maistoin itsekin, ja oli makoisaa!

Tällainen sitten tuli Homer Simpson -kakusta.

Toiveissa oli suklaakakku. Täytyy tunnustaa, että en ole itse kovasti suklaakakun ystävä (tai ainakin pidän perinteisistä marja-kermakakuista enemmän), joten en ole aikaisemmin kovinkaan monta suklaakakkua tehnyt. Tähän etsin monta eri sacher-kakun reseptejä netistä, ja tein niistä oman mukaelmani. Toivottavasti tuli syötävää…

Pohja:

• 150 g voita
• 170 g Fazerin sininen -suklaata
• 5 valkuaista
• 1/2 dl tomusokeria
• 5 keltuaista
• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Kostutus:

• 1 1/2 dl omenamehua

Täyte:

• 200 g omenamarmeladia
• 1 dl päärynähilloa
• 1 prk Flora vispiä vaahdotettuna ja kevyesti makeutettuna

Kuorrutus:

• 2 dl kermaa
• 120 g tummaa suklaata
• 1 kananmuna

Koristelu:

• marsipaanimaalaus 
• 2 dl kuohukermaa

Sulata rasva kattilassa, paloittele joukkoon suklaa ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä, muttei jähmettyä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 1/2 dl siivilöityä tomusokeria ja jatka vatkaamista hetki. Vatkaa keltuaiset ja 1 1/2 dl siivilöityä tomusokeria vaahdoksi. Sekoita keltuais-sokerivaahtoon vielä juokseva suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden. Lisää lopuksi valkuais-sokeriseos ja sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, jonka halkaisija on 22-24cm. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 70 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen vuoasta. Halkaise 4 osaan, kostuta ja levitä väleihin omenamarmeladia ja kermavaahtoa, johon on sekoitettu päärynähillo. Anna kakun maustua vuoassaan jääkaapissa yön yli.

Valmista kuorrutus: Mittaa kattilaan kerma ja suklaa. Lämmitä miedolla lämmöllä ja välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Riko 1 kananmunan rakenne pienessä astiassa ja sekoita joukkoon 3 rkl suklaaseosta. Kaada tämä seos takaisin suklaa-kermaseokseen. Kiehauta n. 1 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Kaada hieman jäähtynyt kuorrutus kakun päälle ja anna valua reunoille, tasoita veitsellä. Nosta kakku hetkeksi kylmään. Anna kakun tekeytyä kylmässä muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Nosta kakku tarjoilualustalleen. Laita marsipaanimaalaus kakun päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota se kakun reunoille.

Tein kaverin tytön synttäreille sankarin toiveiden mukaisen kakun. Neljän munan pohja ja välissä vadelmamoussea. Muuten onnistui hyvin, mutta koristellessa huomasin, että marsipaanikukkien väritys oli ihan väärä reunapursotusten kanssa… no, ei auttanut, pakko käyttää ne, kun varakukkia ei ollut. Ehkä asiaa olisi auttanut, jos olisin suihkuttanut helmiäissuihketta päälle, mutta huomasin sen vasta, kun kakku oli jo toimitettu. Ensi kerralla sitten paremmin.

Muuten meillä on ollut viime aikoina leipomisrintamalla vähän hiljaista. Paitsi yhden banaanikakun tein, mutta siitä ei ole kuvaa, koska se jämähti tosi ikävästi vuokaan kiinni. Eka kertaa pariin vuoteen voitelin vuoan rasvalla ja jauhotin korppujauhoilla, yleensä nykyäään käytän vuokasprayta, mutta kun se sattui loppumaan juuri tuota kukkakakkua tehdessäni. En sitten näköjään enää osaa vanhanaikaisesti voidella; kävinkin eilen ostamassa uuden vuokasprayn, sillä kun ei ikinä ole mikään jäänyt vuokaan kiinni. Suosittelen.

Jep, tämän viikon kakkuna oli oikea pikakakku, vieraita kun oli tulossa parin tunnin päästä ja itse makasin kuumeessa. Siis otin jo aiemmin tehdyn, siis valmiiksi täytetyn, kakun pakkasesta ja annoin sen sulaa pari tuntia. Siinä kun odotin kakun sulamista, tein koristeen, eli sulatin ensin kaksi palaa Kultasuklaan minttusuklaata muotin avulla hautakiven muotoiseksi, sitten sulatin palan tummaa suklaata, jolla kirjoitin tuon tekstin sen hautakiven päälle. Sitten vatkasin purkin kermaa ja iskin ne ihan vain jotenkin tuohon suaneen kakun päälle. Ja päällimmäiseksi hautakivi. Olisi kannattanut käyttää vähän enemmän aikaa ja vaivaa (jep, tiedän olevani perfektionisti…), mutta onneksi vieraat olivat tosi ilahtuneita tuostakin, ja maku korvasi sen, mitä ulkonäöstä puuttui. Kakku syötiin samalla istumalla loppuun, seitsemän hengen voimin.

Ps. Tiedän, että jos vitsiä täytyy selittää, se ei ole kovin hyvä, joten tämä ei selvästikään ole parhaasta päästä. Mutta tuo RIP ei siis tässä todellakaan tarkoita,että joku olisi kuollut, tai että kenenkään kuolemaa toivottaisiin, vaan on ihan vain sanaleikki, joka on tarkoitettu luettavaksi ihan kirjaimellisesti (Rest In Peace). SIllä siis yritin toivoa, että yövieraat nukkuisivat meillä hyvin ja saisivat hetken levähtää kiertue-elämän rasituksista…

Tällainen kakku syntyi eräisiin 70-vuotisjuhliin.

   

Toiveina oli kuuden munan kakku, johon voisi käyttää loput pensaissa olevat vadelmat. Toiveiden lisäksi rajoittava tekijä oli, että oman työmatkani takia jouduin tekemään kakun valmiiksi asti jo päivää ennen tarjoilua; sen takia valitsin moussen täytteeksi, ja yritin kostuttaa kohtuudella, että kakusta ei tulisi liian märkä tarjoilua odotellessaan.

Täyte:

• 2,5 dl Flora vispiä
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g maitorahkaa
• 1,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• rasiallinen (ehkä n. 3 dl?) pakastemustikoita
• rasiallinen (ehkä n. 3 dl?) pakastevadelmia
• 7 liivatelehteä
• 0,5 dl vadelmamehua

Tein siis kaksi eri täytettä, eli sekoitin marjoja lukuunottamatta kaikki muut aineet ensin keskenään, jaoin sitten täytteen kahteen eri kulhoon, josta toiseen lisäsin vadelmat ja toiseen mustikat. Näin sain kakun kahteen väliin eriväriset ja -makuiset täytteet.

Koristelu:

• tuoreita vadelmia
  pakastemustikoita
  1 dl vadelmamehua
  2 dl hyytelösokeria 
  6 dl Floravispiä
  6 rkl tomusokeria
  3 rkl vaniljakreemijauhetta

Laitoin irtopohjavuokareunan kakun ympärille niin, että se tuli yläreunan yli pari senttiä. Asettelin marjat haluamaani muotoon ja tein kiilteen hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan (vadelmamehuun veden sijasta). Kaadoin kiilteen marjojen päälle ja annoin sen jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. Lopuksi pursottelin kermat päälle, reunoille ja päällyreunalle.

Ystäväperheen pojalla oli ainoa toive 9-vuotiskakukseen, että se pitäisi olla selvästi poikien kakku, eli melkoisen vapaat kädet sain. Päädyin sitten Spiderman-kakkuun, kun eikös kaikki pojat tykkää Hämiksestä… Inspiraatiota nappasin Mansikkämäen Ebeltä, hänellä kun oli niin upea Hämis-kakku blogissaan.

Pohjalla 6 munan kakkupohja. Kostukkeena vadelmamehu. Välissä vadelmia, vadelmahilloa, banaania ja vaahdotettua Flora vanillaa. Päällä värjättyä Flora vispiä, joka ei vatkautunut millään tuon kovemmaksi, vaikka laitoin vaniljakreemijauhettakin jonkunverran sekaan. Koristeet muuten suklaata, mutta Hämis-pää punaista marsipaania, johon piirsin kuviot elintarviketussilla ja maalasin pastavärillä valkoisen osan. Hämähäkkejä ja verkkoa on sitten joka sivulla vähän, vaikka tässä kuvassa niitä ei näykään.

Eläissäni en ollut perinteistä prinsessakakkua syönyt, saatikka tehnyt. Tähän asiaan piti saada muutos, joten tekaisin ystävälleni synttäriyllätyksen. Kakku piti olla gluteiiniton, joten tein kakkupohjan ilman vehnäjauhoja.

Tässäpä ohje.

• 4 huoneenlämpöistä kananmunaa
• 1,5 dl hienosokeria
• 2 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl vadelmamehua
• 1 dl vaniljakreemijauhetta + 3 dl vettä
• 2,5 dl Flora vispiä
• 3 rkl tomusokeria
• n. 1 dl vadelmahilloa
• 250 g vaaleanpunaista + 100 g valkoista marsipaania
• vähän tomusokeria

Tee kakkupohja päivää ennen täyttöä. Vatkaa munia ja sokeria 10 minuuttia. Sekoita varovasti nostellen vaahtoon siivilöidyt jauhot. Kaada taikina käsiteltyyn vuokaan (Jos tarkoitus on tehdä gluteiiniton kakku, muista, että et korppujauhota vuokaa! Itse käytän sprayrasvaa, joka on tarkoitettu vuokien voiteluun.) Paista pohja 175 asteessa n. 50 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan, että kosteus ei pääse haihtumaan. Säilytä pohja pestyssä vuoassa muovipussiin tai kelmuun käärittynä.

Leikkaa valmistuspäivänä pohja 3 osaan (ylimmäinen hieman ohuemmaksi kuin muut). Vatkaa kerma ja mausta se tomusokerilla. Tee vaniljakreemi purkin ohjeen mukaan. Sekoita vaniljakreemi ja puolet kermavaahdosta keskenään. Voit tehdä tämän seuraavan vaiheen toisinkin päin, siis suoraan tarjoilulautasellle, aloittaen alhaaltapäin, mutta minulla oli sopivanmallinen lähes puolipallon muotoinen vuoka, jossa siis tuli melkein se perinteinen prinsessakakun malli automaattisesti, joten täytin tämän kakun seuraavanlaisesti:

Laita vuokaan kelmu pohjalle niin, että se tulee reilusti yli joka reunalta. Laita vuokaan ensimmäiseksi ylin kerros, eli kaikki loppu kermavaahto. Levitä sitä vähän myös reunoille kelmun päälle. Laita kermavaahdon päälle ylin kakkulevy. Kostuta ensimmäinen pohja. Levitä pohjalle ohut kerros vadelmahilloa. Levitä sen päälle puolet vaniljakiisseli-kermavaahtoseoksesta, laita toinen pohja päälle. Kostuta toinen pohja ja levitä sille ohut kerros vadelmahilloa ja loppu vaniljakiisseli-kermavaahtoseos. Laita kolmas pohja päälle ja kostuta se. Peitä kakku reunoilla olevilla kelmujen päillä ja nosta se jääkaappiin kostumaan yön yli.

Tarjoilupäivänä kumoa kakku tarjoilulautaselle ja tasoita reunan ja päällisen kermoja veitsellä, jos se on tarpeen. Kauli marsipaani tomusokerin avulla n. kahden millimetrin paksuiseksi reilun kakun kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta se kaulimen avulla kakun päälle. Venytä reunoilta marsipaania hieman ja tasoita sitä käsin niin, että marsipaani jää kiinni kakkuun ja saat rypyt sileäksi. Leikkaa yli jäänyt marsipaani pois alareunasta. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele juuri ennen tarjoilua haluamallasi tavalla, esim. marsipaaniruusulla ja -lehdellä ja sulatetulla suklaalla. Sihtaa lopuksi vähän tomusokeria päälle, sekä koristeeksi että poistamaan mahdollinen kosteus päältä.