Kaarinan kakut

Vielä yksi leipomus, jonka tein viime viikonlopun Tupperware-kutsuille. Olen jo kauan halunnut itse yrittää tehdä kopiota Antellin Omenahyveestä, joka on mielestäni maailman parasta kakkua. Pikaisen gooletuksen jälkeen sain yhdisteltyä reseptin, jota vähän muokkailin vielä mieleisekseni. Alkuperäiset reseptit on siis täältä ja täältä kotoisin, ja minun versioni tässä alla.

  

Pohja:

* 225 g sokeria
* 425 g vehnäjauhoja
* 1 tl leivinjauhetta
* 225 g voita tai margariinia
* 1 muna
* 1 dl maitoa

Sekoita kulhossa 225 g sokeria, 425 g vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Nypi joukkoon margariini ja vaivaa sitten sekaan 1 muna ja 1 dl maitoa. Siirrä taikina jääkaappiin tasaantumaan noin tunniksi. Jaa taikina sitten kolmeen yhtä suureen osaan osaan ja kauli ne pyöreiksi, saman kokoisiksi levyiksi kahden leivinpaperin välissä. (Itse piirsin leivinpaperiin 27 cm halkaisijaltaan olevat ympyrät, joiden kokoisiksi ja muotoiseksi kaulin pohjat.) Paista levyt yksitellen 175 asteessa noin 15 minuuttia, kevyesti vaalean ruskeiksi. Jäähdytä levyt.

Täyte:

* 1,2 kg (suomalaisia) omenia
* 2 dl vettä
* 2 dl sokeria
* 1 dl vettä
* 3 dl vaniljakreemijauhetta

Kuori ja lohko omenat, paloittele lohkot vielä kolmeen osaan. Siirrä omenapalat kattilaan ja lisää 2 dl vettä ja 2 dl hienoa sokeria. Keitä n. 5 minuuttia niin, että palat pehmenevät mutta eivät vielä soseudu. Anna omenapalojen jäähtyä ja maustua liemessään. Kaada lopuksi liemi siivilän läpi pois (saat siitä kostutusmehun, ja jää vielä juotavaksikin, nam.) Tee vaniljakreemi vatkaamalla vesi ja kreemijauhe sekaisin n. 5 minuutin ajan. Ota pieni osa (n. 1/4 - 1/5 koko määrästä) omenapaloista erilleen ja soseuta ne haarukalla. Sekoita loput omenapalat vaniljakreemiin.

Marenki:

* 9 rkl sokeria
* 4 kananmunan valkuaista

Vatkaa 4 kananmunan valkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen joukkoon 9 rkl sokeria hyvin vatkaten, vatkaa kaikkiaan n. 10 minuutin ajan.

Kostutus:

* n. 1 dl omenoiden keitinlientä

Kokoa omenahyve: Laita ensimmäinen muropohja uuninkestävälle tarjoilulautaselle. Kostuta se kevyesti omenaliemellä. Laita pohjan päälle puolet vaniljakreemi-omenaseoksesta. Nosta toinen pohja edellisen päälle ja kostuta, ja laita loput täytteestä päälle. Laita viimeinen pohja päällimmäiseksi, kostuta se ja levitä sen päälle soseutetut omenapalat. Levitä marenki huolellisesti kakun päälle pursottimella. Paista omenahyvettä 150 asteisessa uunissa, alaosassa noin 20 minuutiksi, että marenki kuivuu ja saa kauniin vaaleanruskean pinnan. Jäähdytä valmis omenahyve muutama tunti tai yön yli jääkaapissa, tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljakastike:

* 4 dl kevytvispikermaa
* 1/2 vaniljatanko
* 4 keltuaista
* 3 rkl sokeria
* 1 tl perunajauhoa
* 1 dl vispikermaa vaahdotettuna

Kiehauta kevytkerma ja vaniljatangon puolikas keskenään ja nosta kattila liedeltä. Anna maidon maustua noin 15 minuuttia.Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Kaavi veitsellä tangon sisältä mustat siemenet ja lisää ne kermaan. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon myös vaniljakerma kahdessa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kasarissa miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Jäähdytä kastike ja sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Tämä oli oikeasti melkoista herkkua! Meitä oli 12 henkeä syömässä, ja tämän verran kakusta jäi jäljelle (joo, nekin jämät syötiin kyllä sitten seuraavana päivänä ihan oman perheen kesken ). Seuraavaan versioon teen joitain pieniä muutoksia (esim. laitan tod.näk. lähes tuplasti omenaa, ja marenkiin enemmän sokeria, ja voisin ehkä tehdä kolmen ison pohjan sijaan neljä vähän pienempää pohjaa), mutta mitään suurta muokkausta tämä resepti ei mielestäni tarvitse.

 

Viime viikonlopun Tupperware-kutsuille leivoin suolapalaksi kinkkupiirakkaa pellillisen. Kovasti vieraat reseptiä pyytelivät, joten laitetaanpa se sitten tänne yleiseen jakoon. Tämä on oikeasti sellaista piirakkaa, mitä olen jo kohta 20 vuotta tehnyt suurinpiirtein samalla ohjeella, ja aina se vain maistuu. Kiitos vain mumille, jolta opiskeluaikoinani tämän reseptin sain. Tällä kertaa laitoin ekstrana mukaan pekonikuutioita, se sopi ihan hyvin mukaan, mutta erittäin hyvää tulee ilmankin.

  

Pohja:

• 300 g margariinia
• 6 dl jauhoja
• 1 muna
• 1 dl kylmää vettä
• 1 tl suolaa

Sekoita suola jauhoihin. Nypi kylmä rasva jauhoihin. Lisää muna ja vesi ja sekoita. (Taikinan kuuluukin jäädä tahmeaksi ja tarttuvaiseksi ) Koveta taikina kylmässä sillä aikaa, kun teet täytteen. Laita syvälle uunipellille leivinpaperi, ja taputtele käsin taikina pellille. Voit tarvittaessa käyttää hieman jauhoja levittämisessä apuna tai kostuttaa kädet kylmällä vedellä, jos taikina tarttuu liikaa käsiin.

 Täyte:

• 400-500 g palvikinkkua pieninä kuutioina
• (100-150 g pekonia kuutioina/silppuna)
• 1-2 sipulia pilkottuna
• 200-400 g herne-maissi-paprikaa (pakaste)

Ruskista liha ja sipuli pannulla, sekoita joukkoon vihannekset ja anna niiden sulaa pannulla. Levitä täyte pellille tasaisesti pohjan päälle.

Päälle:

• 4 dl maitoa
• 4 munaa (tällä kertaa laitoin 3 munaa + 3 keltuaista, ihan hyvin kävi niinkin)
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippurirouhetta
• (vähän paprikajauhetta)
• 150-200 g juustoraastetta

Sekoita munat, maito ja mausteet, sekä puolet juustoraasteesta. Kaada ne pellille täytteen päälle. Ripottele loppu juustoraaste päällimmäiseksi. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

 

Tein ensimmäistä, vaan en varmaan viimeistä, kertaa pusuja viime viikonloppuna Tupperware-kutsuille. Tein sekä kookos- että marianneversiota: molemmat olivat hyviä, mutta ehkä se marianne kuitenkin sai enemmän suosiopisteitä kaikenkaikkiaan. Kookospusut jaksoin kuorruttaa "oikeaoppisesti", mutta oli se sen verran työlästä puuhaa, että mariannepusuihin sitten helpotin asiaa, ja vain valutin kuorrutuksen spiraaliksi päälle. Minusta oikein kivan näköinen noinkin, ja oikeastaan parempikin, kun ei ollut niin hirmuisen paljon suklaata siinä päällä.

Nyt minulla oli normaalikokoiset kaurakeksit pohjana. Seuraavalla kertaa sitten etsin jostain niitä pienempiä, jotta saan ihan yhden suupalan kokoisia pusuja tehtyä. Noissa oli vähän liikaa syömistä aina yhdessä…

Tein nämä siis Marien ohjeella, yhden annoksen kumpaakin makua. Mutta minun pusuni taisivat tosiaan olla suurempia kuin Marien, koska sain 15 pusun sijaan vain 10 kpl kumpaakin makua tehtyä.

  

Kuopuksen koulun arpajaisiin piti perinteisesti jotain leipoa. Tällä(kin) kertaa sitten tein muffinsseja; ne kun on niin helppoja tehdä, ja kuitenkin näyttäviä, jos niihin kiepauttaa jonkun kermahössäkän päälle.

Tein tällä kertaa muffinssitaikinan suklaaneliötaikinan reseptillä. Se on niin takuuvarmasti herkkua, että ajattelin päästä helpoimmalla ja hermoilematta. Ohje:

• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 150 g margariinia

Jaa taikina muffinssivuokiin (jotka mieluiten ovat muffinssipellillä, näin muffinssit paistuvat nätin tasakokoisiksi leviämättä). Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla. Näissä muffinsseissa oli koristeena 1 dl Floravispiä, joka oli makeutettu 1 rkl tomusokerilla, jämäköitetty 0,5 rkl  vaniljakreemijauheella, värjätty keltaiseksi, ja vaahdotettu. Päälle ripottelin vielä kertaista  koristehöttöä.

Kävin pari viikkoa sitten uudessa konditoriassa Oulussa, parikin kertaa katselemassa ympärilleni. Kyseessä siis on kakku- ja leivontatarvikekauppa Piece of Cake.

 

Varsinkin leivonta- ja koristelutarvikkeita oli tosi hyvä valikoima. Jopa kultasprayta löytyi, ja monenlaisia eri vuokia ja vaikka mitä kivaa pientä tilpehööriä. Suosittelen piipahtamaan, jos joskus sielläpäin liikkeellä olette.

Vähän moitittavaakin löytyi. Ensimmäisellä käyntikerralla tyydyin katselemaan vain ympärilleni, mutta toisella kerralla jo päätin maistaa jotain hyvännäköistä leivonnaista. Kuvittelin, että kaikki vitriinissä olevat leivonnaiset olisivat tuoreita. Ostin kaupasta mukaani karpalo-kinuski-juustokakkupalan. Kun pääsin työpaikalleni asti ja teekupin ääreen, huomasin, että kakkupala oli vielä ihan jäässä! Se siis oli nähtävästi ollut pakastettu ja otettu äskettäin sulamaan, ja aamutuimaan kun minä olin liikkeellä, se ei vielä ollut ehtinyt sulaa. Se oli syömiskelpoinen vasta parin tunnin päästä. :O Aioin antaa kauppaan siitä negatiivista palautetta meilillä, mutta se aie tyssäsi siihen, että kaupan nettisivuilla ei ollut meiliosoitetta. Nykyaikana! Millä firmalla ei ole sähköpostiosoitetta? Tai edes mitään palautelomaketta nettisivulla? Oli vain kännykkänumero, mihin sai soittaa kakkutilauksia. Mutta entäs, jos on muuta asiaa kuin kakkutilauksia? Mihin silloin otetaan yhteyttä???

Ensin se tärkein: Puolitoista viikkoa sitten pistin tässä blogissa pystyyn toisen arvonnan. Kokonaista 33 kommentoijaa osallistui, ja tänään heti aamutuimaan suoritettiin superhypervirallinen numerolappujen hatustanosto. Voittajaksi selviytyi - tadaa - numero 6, eli upu. Onnea voittajalle!!! Laitan sinulle sähköpostia voiton toimituksen suhteen.

Tähän samaan postaukseen änkeän vielä kuvan viikonloppuna leivotuista pullista; esikoisen kanssa taas yhteistyössä tehtiin leetaa, korvapuusteja ja omena-vaniljakreemipullia. Hyviä olivat.

 

Pullataikinan ohje:

• 1 l rasvatonta maitoa
• 50 g hiivaa
• 2 munaa (+ 1 muna voiteluun)
• 4 tl suolaa
• 3 dl sokeria
• 3 rkl kardemummaa
• n. 2,5 l vehnäjauhoja
• 250 g voita tai margariinia

Lämmitä maito pienessä kulhossa mikrossa n. 3 minuuttia (mikron tehosta riippuen). Murenna isoon kulhoon pohjalle hiiva ja laita sinne myös mausteet. Kaada kädenlämpöinen maito isoon kulhoon. Sulata samassa pikkukulhossa rasva (mikrossa n. 1 min.) ja jätä jäähtymään, rasvan ei tarvitse olla ihan kokonaan sulanut. Sekoita käsin maito, mausteet ja hiiva sekaisin, sekoita munat joukkoon. Lisää ensin 1 litra jauhoja ja sekoita hyvin. Lisää toinenkin litra jauhoja, vaivaa käsin tasaiseksi. Lisää pehmeä/sula rasva ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon seinistä ja käsistä. Peitä kulho kannella tai liinalla ja anna kohota n. tunnin ajan. Laita leivontapöydälle reilusti jauhoja ja vaivaa ne kohonneeseen löysään taikinaan. Lisää jauhoja kunnes taikinan koostumus tuntuu sopivalta leivottavaksi. Leivo taikina pikkupulliksi ja pitkoiksi, tästä määrästä meillä tuli 1 leeta ja 40 pikkupullaa. Voit kohottaa pullia pellillä liinan alla vielä vartin verran, jos sinulla on aikaa; meillä ei tällä kertaa ollut, ja ihan hyviä tuli näinkin. Voitele pullat munalla (ja jos haluat, ripottele päälle raesokeria) ennen paistoa. Paista pikkupullat 225 asteessa n. 10-15 minuuttia ja pitko 175 asteessa n. 25-30 minuuttia.