Kaarinan kakut

Sain tänä vuonna anopilta muumipaparkakkutalon muotit lahjaksi, joten sellainenhan se sitten piti jouluksi tehdä.

 

Viime viikonloppuna oli esikoisen rippijuhlat, ja niillehän piti tietysti leipoa. Tarjoilu tehtiin täysin päivänsankarin toiveiden mukaan. Omatekoista tarjolla oli:

Mansikkakakku

Raparperijuustokakku

Tiikerikakku (josta ei jostain systä ole yksittäiskuvaa, mutta tässä se on vasemmassa laidassa, muiden tarjottavien joukossa)

Kanelipullaa

Kalaisa voileipäkakku

(johon päivänsankari itse teki kurkun kuoresta koristeet päälle, tässä kuvassa todiste)

Pizzapaloja

ja pakaste-coctailpiirakoita munavoin kanssa, näistäkään ei kuvia ole.

Juhlat onnistuivat hyvin, ja tarjottavaa oli juuri sopivasti n. 30 hengelle.

Sain tehdä ystäväni tyttären 1-vuotissyntymäpäiville kakun; tällainen siitä sitten tuli:

 

Pohja on kuuden munan peruspohja, kostutettu vaniljamaidolla. Välissä rahka-kermavaahto-banaani-vadelma-moussea. Päällä rahka-kermavaahtoa, reunaviivat ja nimi sulatettua suklaata (tai oikeammin candy melt’iä, mutta käytännössä melkein sama asia), kukka pikeeriä.

Harmittaa näin jälkikäteen katsoa tuota kuvaa, siinä on kaksi niin typerää virhettä kuin vain voi olla (muutaman pienemmän epätarkkuuden lisäksi). Yhdestä kohtaa puuttuu reunaviiva, ja sitten se pahin, eli tuo ykkösen sininen reunus; eihän sitä pitänyt näkyä tuon toisen tassun koko reunassa, vaan sen tassun piti mennä osittain sen sinisen reunan ‘päälle’. No tämmöistä näköjään touhutessa sattuu, ei voi enää mitään. En edes huomannut tuota mokaa ennen kuin kuvasta jälkikäteen. Jospa muutkaan eivät ihan ensimmäisenä kiinnitä siihen huomiota…

Tässä vielä vähän vaihekuvia, eli kakun leikkaus kerroksiin, ja vuokaan täyttö. Lisäksi kuva valmiin kakun sivusta. Kuvat saa isommiksi klikkaamalla.

   

Samoille juhlille tein sitten bonuksena Nalle Puh -keksejä perusmurokeksitaikinasta. Osassa päällä tomusokerikuorrutus ja valmiit kasvonosat sokerista, muissa sitten pelkät itsepursotellut kasvonpiirteet.

 

Mm. tämmöisiä kakkuja olen tehnyt ennen tämän blogin perustamista:

Maalattu kitarakakku 02/08:

Tissikakku 02/08:

Jalkapallokakku 02/08:

Hopeatoffeekakku 02/08:

Chilikakut 01/08:

Kuusimetsä-banaanikuivakakku 11/07:

Sydän-banaanikuivakakku 09/07:

Brita-kakku 08/07:

Minni-kakku 07/07:

Paavo Pesusieni -kakku 07/07:

Kitara-kakku 07/07:

Mansikkakakku 07/07:

Brita-kakku 07/07:

Dajm-limetorttu 06/07:

Jäätelökakku 06/07:

Iglu-kakku 05/07:

Mikki-kakku 05/07:

Kitarakakku 02/07:

Mansikkakakku 07/06:

Lakkakakku 06/06:

Candy King -kakku 05/06:

Nonparellikakku 11/05:
(pojan isälleen koristelema)

Suklaa- ja vadelmakakut 10/05:

Vadelmakakku 08/05:

Mansikkakakku 07/05:

Juustokakku 06/05:

Linnakakku 05/05:

Mansikkakermakakku 11/04:

Suklaakakku 04/03:

_

En saamattomuuttani taida saada niitä alkukesän piirakoita sun muita tänne blogiin siirrettyä, mutta laitanpa tämän mustikkatortun kuitenkin. Oikeasti tein näitä viikon sisään kolme kappaletta. Niistä yksi oli vain mustikalla ja kaksi oli vadelma-mustikka-päällyksellä. Mutta niistä kahdesta en sitten muistanut ottaa kuvaa, joten nyt saatte sitten vain tämän mustikkaisen version näytille.

  

Resepti:

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 150 g ranskankermaa
• 0,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 - 1 l mustikoita (tai mitä vain marjoja)

Vaahdota voi ja sokeri, ja sekoita vaahtoon ensin muna ja viimeiseksi jauhot. Laita torttuvuoan pohjalle pohjan muotoinen pala leivinpaperia, ja levitä taikina vuokaan. Voit käyttää vehnäjauhoja apuna, jos taikina tarttuu liikaa käsiin. Paista pohja 200 asteessa n. 15 minuuttia. Jäähdytä pohja, ja ota leivinpaperi pohjan alta pois.

Sekoita sokerit ranskankermaan, ja levitä seos jäähtyneelle pohjalle. Kaada marjat seoksen päälle ja levitä tasaiseksi.

Jos et tarjoa torttua parin tunnin sisällä, tee marjojen päälle kiille (1,5 dl mietoa mehua + 2 liivatelehteä), jotta torttu pysyy kauniina pitempään, vaikka seuraavaan päivään.

Vielä sananen tuosta ranskankermasta. Yleensä käytän täysrasvaista (Valion) Creme Fraichea, ja siitä tulee paras täyte, paksu ja maukas. Tuossa kuvassa olleeseen torttuun minulla vain ei sattunut sitä ranskankermaa jääkaapissa olemaan, löytyi vain 200 g purkki 5 % fraichea. No, siitä sitten tein täytteen, ja ihan hyvänmakuista sekin oli, mutta selvästi liian juoksevaa, ja sitä tuli liikaa, kun se purkki on isompi. Siksi kuvassa näkyy, miten täyte juoksee reunojen yli; normaalisti se jää kauniisti paikalleen… Mutta joka tapauksessa, tämä torttu on minun suosikki kaikista marjatortturesepteistä, ei vähiten sen takia, että marjat voi siihen käyttää tuoreina, ilman paistamista. Ja pohja on herkullisuudestaan saanut paljon kehuja kavereilta.

Pari viikkoa sitten oli Miehen synttärit, ja kuopus, 8v, halusi leipoa isälleen kakun. No, isänsä ei kovasti kakuista perusta, joten suostuttelin kuopuksen muuttamaan kakun suklaaneliöiden (isän herkkua) ja muffinssien risteytykseksi. Niinpä siis suklaaneliötaikina paistettiin muffinssivuoissa ja kuorrutettiin suklaaneliökuorrutteella ja kermavaahdolla. Koristeeksi nonparelleja ja isän muffinssiin vielä kynttilä palamaan, niin jopas oli kuopus tyytyväinen tekeleisiinsä.

Oikeasti haluaisin käydä jokaisessa seuraamassani blogissa toivottamassa hyvää joulua, mutta valitettavasti aika ja jaksaminen ei nyt siihen riitä. Toivon, että melko moni niiden blogien kirjoittajista kuitenkin myös käy minun blogiani lukemassa, joten tässä teille kaikille yhteiset hyvän joulun toivotukset. Samat toivotukset lähtevät toki myös muille blogini lukijoille. Kiitos teille kaikille, bloggaaminen olisi melko tylsää, jos kukaan ei kirjoituksia kävisi lukemassa ja kuvia katsomassa.

Tässä vielä kuva meidän tämänjouluisesta piparkakkutalosta. Se ei vedä ollenkaan vertoja monille muille blogimaailmassa nähdyille piparitaloille, mutta onpahan vain sellainen perinteinen mökki, mikä yleensä aina tulee tehtyä. Tuollaisen kuusen tein tänä vuonna ensimmäistä kertaa. Siihen piti tulla tähtikin huippuun, mutta se meni parempiin suihin ennen kuin huomasinkaan… Pojat nyt jo kieli pitkällä odottavat, että saavat joulun jälkeen loputkin noista pistellä poskeensa.

 

Tätä en kyllä tehnyt ihan itse, vaan 8-vuotias poikani oli pääkokkina ja minä vain avustin. Marsipaaniporkkanoista poika teki porkkanaosat ja minä naatit.

  

Kakku on tehty täysin Chocomum’in ohjeen mukaan, paitsi että saksanpähkinä on korvattu hasselpähkinällä, ja vanilja-aromi korvattiin vaihtamalla maustamaton tuorejuusto vaniljanmakuiseen. Oikein makoisaa oli!

Vielä yksi leipomus, jonka tein viime viikonlopun Tupperware-kutsuille. Olen jo kauan halunnut itse yrittää tehdä kopiota Antellin Omenahyveestä, joka on mielestäni maailman parasta kakkua. Pikaisen gooletuksen jälkeen sain yhdisteltyä reseptin, jota vähän muokkailin vielä mieleisekseni. Alkuperäiset reseptit on siis täältä ja täältä kotoisin, ja minun versioni tässä alla.

  

Pohja:

* 225 g sokeria
* 425 g vehnäjauhoja
* 1 tl leivinjauhetta
* 225 g voita tai margariinia
* 1 muna
* 1 dl maitoa

Sekoita kulhossa 225 g sokeria, 425 g vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Nypi joukkoon margariini ja vaivaa sitten sekaan 1 muna ja 1 dl maitoa. Siirrä taikina jääkaappiin tasaantumaan noin tunniksi. Jaa taikina sitten kolmeen yhtä suureen osaan osaan ja kauli ne pyöreiksi, saman kokoisiksi levyiksi kahden leivinpaperin välissä. (Itse piirsin leivinpaperiin 27 cm halkaisijaltaan olevat ympyrät, joiden kokoisiksi ja muotoiseksi kaulin pohjat.) Paista levyt yksitellen 175 asteessa noin 15 minuuttia, kevyesti vaalean ruskeiksi. Jäähdytä levyt.

Täyte:

* 1,2 kg (suomalaisia) omenia
* 2 dl vettä
* 2 dl sokeria
* 1 dl vettä
* 3 dl vaniljakreemijauhetta

Kuori ja lohko omenat, paloittele lohkot vielä kolmeen osaan. Siirrä omenapalat kattilaan ja lisää 2 dl vettä ja 2 dl hienoa sokeria. Keitä n. 5 minuuttia niin, että palat pehmenevät mutta eivät vielä soseudu. Anna omenapalojen jäähtyä ja maustua liemessään. Kaada lopuksi liemi siivilän läpi pois (saat siitä kostutusmehun, ja jää vielä juotavaksikin, nam.) Tee vaniljakreemi vatkaamalla vesi ja kreemijauhe sekaisin n. 5 minuutin ajan. Ota pieni osa (n. 1/4 - 1/5 koko määrästä) omenapaloista erilleen ja soseuta ne haarukalla. Sekoita loput omenapalat vaniljakreemiin.

Marenki:

* 9 rkl sokeria
* 4 kananmunan valkuaista

Vatkaa 4 kananmunan valkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen joukkoon 9 rkl sokeria hyvin vatkaten, vatkaa kaikkiaan n. 10 minuutin ajan.

Kostutus:

* n. 1 dl omenoiden keitinlientä

Kokoa omenahyve: Laita ensimmäinen muropohja uuninkestävälle tarjoilulautaselle. Kostuta se kevyesti omenaliemellä. Laita pohjan päälle puolet vaniljakreemi-omenaseoksesta. Nosta toinen pohja edellisen päälle ja kostuta, ja laita loput täytteestä päälle. Laita viimeinen pohja päällimmäiseksi, kostuta se ja levitä sen päälle soseutetut omenapalat. Levitä marenki huolellisesti kakun päälle pursottimella. Paista omenahyvettä 150 asteisessa uunissa, alaosassa noin 20 minuutiksi, että marenki kuivuu ja saa kauniin vaaleanruskean pinnan. Jäähdytä valmis omenahyve muutama tunti tai yön yli jääkaapissa, tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljakastike:

* 4 dl kevytvispikermaa
* 1/2 vaniljatanko
* 4 keltuaista
* 3 rkl sokeria
* 1 tl perunajauhoa
* 1 dl vispikermaa vaahdotettuna

Kiehauta kevytkerma ja vaniljatangon puolikas keskenään ja nosta kattila liedeltä. Anna maidon maustua noin 15 minuuttia.Poimi vaniljatanko pois ja halkaise se terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Kaavi veitsellä tangon sisältä mustat siemenet ja lisää ne kermaan. Sekoita sokeri ja perunajauhot ja lisää seos vatkaten keltuaisten joukkoon. Vatkaa joukkoon myös vaniljakerma kahdessa erässä. Kuumenna seosta vatkaten kasarissa miedolla lämmöllä kunnes kastike sakenee. Jäähdytä kastike ja sekoita lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Tämä oli oikeasti melkoista herkkua! Meitä oli 12 henkeä syömässä, ja tämän verran kakusta jäi jäljelle (joo, nekin jämät syötiin kyllä sitten seuraavana päivänä ihan oman perheen kesken ). Seuraavaan versioon teen joitain pieniä muutoksia (esim. laitan tod.näk. lähes tuplasti omenaa, ja marenkiin enemmän sokeria, ja voisin ehkä tehdä kolmen ison pohjan sijaan neljä vähän pienempää pohjaa), mutta mitään suurta muokkausta tämä resepti ei mielestäni tarvitse.

 

 

Tein ensimmäistä, vaan en varmaan viimeistä, kertaa pusuja viime viikonloppuna Tupperware-kutsuille. Tein sekä kookos- että marianneversiota: molemmat olivat hyviä, mutta ehkä se marianne kuitenkin sai enemmän suosiopisteitä kaikenkaikkiaan. Kookospusut jaksoin kuorruttaa "oikeaoppisesti", mutta oli se sen verran työlästä puuhaa, että mariannepusuihin sitten helpotin asiaa, ja vain valutin kuorrutuksen spiraaliksi päälle. Minusta oikein kivan näköinen noinkin, ja oikeastaan parempikin, kun ei ollut niin hirmuisen paljon suklaata siinä päällä.

Nyt minulla oli normaalikokoiset kaurakeksit pohjana. Seuraavalla kertaa sitten etsin jostain niitä pienempiä, jotta saan ihan yhden suupalan kokoisia pusuja tehtyä. Noissa oli vähän liikaa syömistä aina yhdessä…

Tein nämä siis Marien ohjeella, yhden annoksen kumpaakin makua. Mutta minun pusuni taisivat tosiaan olla suurempia kuin Marien, koska sain 15 pusun sijaan vain 10 kpl kumpaakin makua tehtyä.

  

Kuopuksen koulun arpajaisiin piti perinteisesti jotain leipoa. Tällä(kin) kertaa sitten tein muffinsseja; ne kun on niin helppoja tehdä, ja kuitenkin näyttäviä, jos niihin kiepauttaa jonkun kermahössäkän päälle.

Tein tällä kertaa muffinssitaikinan suklaaneliötaikinan reseptillä. Se on niin takuuvarmasti herkkua, että ajattelin päästä helpoimmalla ja hermoilematta. Ohje:

• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 150 g margariinia

Jaa taikina muffinssivuokiin (jotka mieluiten ovat muffinssipellillä, näin muffinssit paistuvat nätin tasakokoisiksi leviämättä). Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla. Näissä muffinsseissa oli koristeena 1 dl Floravispiä, joka oli makeutettu 1 rkl tomusokerilla, jämäköitetty 0,5 rkl  vaniljakreemijauheella, värjätty keltaiseksi, ja vaahdotettu. Päälle ripottelin vielä kertaista  koristehöttöä.

Ensin se tärkein: Puolitoista viikkoa sitten pistin tässä blogissa pystyyn toisen arvonnan. Kokonaista 33 kommentoijaa osallistui, ja tänään heti aamutuimaan suoritettiin superhypervirallinen numerolappujen hatustanosto. Voittajaksi selviytyi - tadaa - numero 6, eli upu. Onnea voittajalle!!! Laitan sinulle sähköpostia voiton toimituksen suhteen.

Tähän samaan postaukseen änkeän vielä kuvan viikonloppuna leivotuista pullista; esikoisen kanssa taas yhteistyössä tehtiin leetaa, korvapuusteja ja omena-vaniljakreemipullia. Hyviä olivat.

 

Pullataikinan ohje:

• 1 l rasvatonta maitoa
• 50 g hiivaa
• 2 munaa (+ 1 muna voiteluun)
• 4 tl suolaa
• 3 dl sokeria
• 3 rkl kardemummaa
• n. 2,5 l vehnäjauhoja
• 250 g voita tai margariinia

Lämmitä maito pienessä kulhossa mikrossa n. 3 minuuttia (mikron tehosta riippuen). Murenna isoon kulhoon pohjalle hiiva ja laita sinne myös mausteet. Kaada kädenlämpöinen maito isoon kulhoon. Sulata samassa pikkukulhossa rasva (mikrossa n. 1 min.) ja jätä jäähtymään, rasvan ei tarvitse olla ihan kokonaan sulanut. Sekoita käsin maito, mausteet ja hiiva sekaisin, sekoita munat joukkoon. Lisää ensin 1 litra jauhoja ja sekoita hyvin. Lisää toinenkin litra jauhoja, vaivaa käsin tasaiseksi. Lisää pehmeä/sula rasva ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon seinistä ja käsistä. Peitä kulho kannella tai liinalla ja anna kohota n. tunnin ajan. Laita leivontapöydälle reilusti jauhoja ja vaivaa ne kohonneeseen löysään taikinaan. Lisää jauhoja kunnes taikinan koostumus tuntuu sopivalta leivottavaksi. Leivo taikina pikkupulliksi ja pitkoiksi, tästä määrästä meillä tuli 1 leeta ja 40 pikkupullaa. Voit kohottaa pullia pellillä liinan alla vielä vartin verran, jos sinulla on aikaa; meillä ei tällä kertaa ollut, ja ihan hyviä tuli näinkin. Voitele pullat munalla (ja jos haluat, ripottele päälle raesokeria) ennen paistoa. Paista pikkupullat 225 asteessa n. 10-15 minuuttia ja pitko 175 asteessa n. 25-30 minuuttia.

Pojat (8- ja 14-vuotiaat) halusivat myös leipoa jotain viime lauantai-illan venetsialaisjuhliin, ja annoin luvan tehdä muffinsseja. Löysin Chef Nennan sivuilta hyvältä kuulostavan reseptin, ja sen mukaan pojat sitten tekivät.

  

Tässä ohje kopsattuna:

• 100 g voita
• 2,5 dl sokeria
• 2 munaa
• 1 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 tl vanilliinisokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 100 g suklaata

Vatkaa rasva, sokeri, munat ja maito kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen sekaan. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Jaa annosvuokiin ja paista uunin keskitasolla 20 minuuttia 200 asteessa.

Me haluttiin vielä koristella nämä, joten seuraavana päivänä pursotettiin päälle valmis-icing’ia (ostettu USAsta), ja sen päälle sitten puoleen syötävät pikkukakkukuvat (ostettu Italiasta) ja loppuihin nonparelleja.

Lauantai-iltana vietimme ystäviemme luona venetsialais-juhlia, ja minä olin luvannut tuoda mukanani jälkiruoan. Kun eräs toinen ystäväni kuuli, että venetsialaisiin olimme menossa, hän sanoi, että tottakai italialaiseen juhlaan pitää olla italialainen jälkiruokakin, eli tiramisua minun on pakko tehdä. Minä innostuin heti ajatuksesta, ja aloin googlata ohjeita. Olen muutaman kerran syönyt tiramisua, mutta en ollut koskaan itse niitä tehnyt. Olipa se jo aikakin; eikä muuten varmaan jäänyt ainoaksi kerraksi, sen verran hyvää se oli!

  

 

Ohjeen löysin siis netistä, Maku-lehden sivuilta. Melkein kaikki aineet löytyi kotoa, mutta marsalaviiniä ei ollut, joten korvasin sen konjakilla. Nam, ei ainakaan huonontanut makua!

Näin minä tämän tein (siitä tuli 8 annosta):

• 3 dl tuplavahvaa kahvia
• 2 rkl sokeria
• 2 keltuaista
• 1 valkuainen
• 3/4 dl sokeria
• 3/4 dl konjakkia
• 300 g  maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl vispikermaa
• 180 g (21 kpl) savoiardikeksejä (eli lady fingers -keksejä)
• Oboy-kaakaojauhetta

Liuota 2 rkl sokeria vahvaan kahviin, ja jäähdytä se. 

Vaahdota valkuainen kulhossa. Vaahdota keltuaiset pienessä kattilassa. Vatkaa joukkoon sokeri ja konjakki. Kuumenna keltuaisseos vesihauteessa isomman kattilan päällä samalla vatkaten, kunnes seos sakenee tukevaksi kuin löysähkö kermavaahto. Jäähdytä seos.

Sekoita jäähtyneeseen keltuaisseokseen tuorejuusto. Sekoita varovasti myös kermavaahto ja valkuaisvaahto juustoseoksen joukkoon.

Kasta savoiardikeksit nopeasti yksi kerrallaan kahviin ja lado niitä vieri viereen leipävuokaan (minun vuokani malli näkyy sivukuvassa, ja siihen mahtui ensimmäiseen kerrokseen 6 kpl vähän vinoittain, toiseen kerrokseen 7 kpl toiseen suuntaan vinoittain ja päällimmäiseen kerrokseen 8 kpl ihan suoraan). Ensimmäisen keksikerroksen jälkeen laita 5 rkl juustoseosta keksien päälle ja tasoita lusikalla. Lado toinen keksikerros (muista kastaa nekin kahvissa), ja laita taas juustoseoskerros päälle. Lado kolmas kerros kostutettuja keksejä samaan tapaan, kaada loppu juustoseos päälle ja tasoita. Ripota lopuksi pinnalle kaakaojauhetta ja anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa yön yli. Juuri ennen tarjoilua voit halutessasi sirotella tomusokerista koristekuvion päälle, mutta se ei ole välttämätön.

Tämä oli oikeasti parasta tiramisua, mitä olen koskaan maistanut, kertakaikkiaan suussasulavan hyvää! Suosittelen!

Synttäreillä oli tottakai tarjolla möys tätä meidän perheen lempikuivakakkua, banaani-mantelikakkua. Ohje löytyy aiemmista kirjoituksista, täältä.

 

Ullan blogissa taannoin oli Banoffee-tortun ohje, ja se jäi kummittelemaan mieleen. Synttäri-illallisille piti tehdä joku jälkiruoka, ja päätin sitten tehdä tätä. Oli tosi helppo tehdä, ja hyvää, joskin todella makeaa. Pohjan ehkä seuraavalla tekisin jostain muusta; en tykkää kauheasti keksimurupohjista yleensäkään, ja tämä oli jotenkin erikoisen kovaa leikata.

 

Tänään innostuttiin siskon kanssa leipomaan piirakkaa, ja kun vielä bongasin Juhlattaren blogista herkullisen näköisen ohjeen, niin sitähän piti sitten kokeilla. Ei osattu päättää tehtäisiinkö mansikka- vai raparperiversio (Juhlatar oli tehnyt molempia erikseen), joten päätettiin tehdä yhdistelmä. Erinomainen päätös olikin, oikein makoisa piirakka tuli.

 Näin me teimme tämän:

 Pohja:

• 450 g margariinia
• 4 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 9 dl jauhoja
• 3 tl leivinjauhetta 

Täyte:

• 2 dl kermaviiliä
• 2 dl rahkaa
• 3 munaa
• 1 dl sokeria
• 3 tl vaniljasokeria

Päälle:

• vajaa 1 l mansikoita viipaloituna
• vajaa 1 l raparperia pilkottuna

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat nopeasti vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita nopeasti.
Levitä valmis taikina uunipellille leivinpaperin päälle jauhotetuilla käsillä. Sekoita täytteen ainekset ja levitä ne pohjan päälle. Ripottele lopuksi päälle mansikat ja raparperit.
Paista 200 asteessa 35 minuuttia.

Anna jäähtyä ja jähmettyä hetken ennen nauttimista.

  

Tekaisin eilen aamulla pari kääretorttua, toinen omaan käyttöön kaveripiknikille, toinen mummolaan viemisiksi. (Kuva on otettu, kun tortut olivat vasta tehdyt, ja menossa jääkaappiin hyytymään/jähmettymään. Tarjoiluhetkellä muutaman tunnin päästä olivat oikein kivan jähmeitä ja helppoja leikata, toisin kuin kuvasta voisi luulla.)

Pohjiin käytin jauhoina vain perunajauhoja, jotta ovat gluteenittomia. Täytteenä liivatteella hyydytettyä soseutettua pakastemansikkaa, sekä vispikerma-tuorejuusto-sokeriseos, ja tuoreen mansikan palasia ripoteltuna sinne tänne sattumiksi. Päällä valkosuklaa-kermavaahto, valkosuklaakiekuroita ja mansikkaviipaleita. Hyvää oli!

Leivoin juhannuksena myös korvapuusteja, sellaisia megakokoisia, tyyliin Bisketti (oululaiset tietää kyllä ). Puolen litran taikinasta tuli 10 puustia, joten ihan kivan kokoisia ne olivat…

  

Ensiksi tärkein: Hauskaa juhannusta kaikille!!!

Toiseksi tärkein: Torstaina postilaatikkoon putkahti arvontavoitto Jenniltä. Voi kiitos, siinä oli kaikkea ihanaa, mitä en ollut ennen nähnytkään! Ja niin kaunis korttikin!

  

Ja sitten se viimeinen asia: Leivoin juhannukseksi meille juustokakkua. Sisko perheineen tuli kylään, ja sisko toivoi saavansa maistaa Baileys-torttua. Mutta kun me molemmat ollaan melko tiukkapipoja lapsille annettavan alkoholin suhteen, niin oli pakko tehdä toinen, myös lapsille sopiva kakku. Ja kun kaksi kakkua seitsemälle hengelle tuntui kovin paljolta, niin päädyttiin siihen, että tehdään sitten samaan kakkuun puolet aikuisten versiota ja puolet sitten kaikille sopivaa. Sydämen vasen puoli siis sen entisen (puolitetun) reseptin mukaan Baileys-juustotorttua, ja oikea puoli päärynä-juustokakkua. Eri puolet pidettiin erillään leivinpaperin avulla, ja paperin poisottovaiheessa vähän lipsahti päällystää toiselle puolelle, mutta eipä se haitannut kuin esteettisesti.

  

Pohja: Pakasteesta otettu n. 2 cm paksuinen sokerikakkupohjalevy.

Täyte:

• 4 liivatelehteä
• vajaa 1 dl päärynätölkin mehua
• 2,5 dl vispikermaa
• 2 prk tuorejuustoa
• 2,5 dl tomusokeria
• 4 tl vaniljasokeria
• 1 dl Baileysta
• 2 cl viskiä
• 1,5 rkl sitruunamehua (sitruunanmuotoisesta tiivistepurkista)

Päällys:

• alle 1/2 dl päärynätölkin mehua
• 1 liivatelehti
• 1 dl säilykepäärynää soseutettuna

Kostutus:

• vajaa 1 dl päärynätölkin mehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi. Laita takaisin irtopohjavuokaan ja kostuta se kevyesti. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna päärynämehu mikrossa n. 30 sekuntia, kunnes se kiehuu. Purista liivatelehdet ja liota ne kuumaan mehuun. Liruttele liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Jaa täyteseos kahteen osaan, toiseen kulhoon hieman enemmän kuin toiseen.

Lisää pienempään täytepuolikkaaseen sitrunamehu ja vatkaa sekaisin. Lisää isompaan täytepuolikkaaseen Baileys ja viski ja vatkaa sekaisin. Laita vuoan keskelle pystyyn pala leivinpaperia. Pyydä apulainen pitämään leivinpaperi pystyssä erottamassa puoliskot toisistaan, kun kaadat ensin toisen täytteen toiselle vuoan puoliskolle ja sitten toisen samoin. Baileys-täytettä tulee hieman korkeampi kerros. Soseuta säilötyt päärynänpuolikkaat ja lisää niihin liotetttu, kuumaan mehuun sulatettu liivatelehti. Kaada päärynäsoseseos sitruunamehulla maustetun täytepuolikkaan päälle. Vedä leivinpaperi varovasti pois keskeltä; tässäkin vaiheessa toisesta käsiparista on apua. Halutessasi koristele kakun pintaa esim. raapalla, tai tasoita se lastalla. Laita kakku jääkaappiin hyytymään yön ajaksi.