Arvontaan voit osallistua jättämällä puumerkin itsestäsi kommenttilootaan. Aikaa on tämä loppuvuosi ja vähän päälle, eli suoritan 6.1. virallisen arvonnan. Silloin vedetään hatusta voittonumero, joka vastaa kommenttinumeroa. Jos joku kommentoi kahdesti, vain ensimmäinen kommenttinumero osallistuu arvontaan. Arvonnan palkintoa en vielä tiedä, mutta eiköhän se jotenkin leivontaan liity…

Ja jos joku bongaa olevansa juuri se kävijänumero 100.000, niin kirjoitahan sekin kommenttiin. Siitäkin ehkä joku pienen yllärin voi ansaita.

Jaa, eipä sitä sitten muuta kuin reippaasti kommentoimaan! Onnea arvontaan!

Kahden munan kakkupohja, jonka täytteenä seos, jossa oli pieneksi pilkottuja tölkkipäärynöitä, kinuskikastiketta ja tuorejuustoa. Kostutus päärynöiden liemellä. Päällä maalattua marsipaania, reunat pursotettu kermavaahto-tuorejuusto-vaniljakreemijauhe-tomusokerihässäkällä, joka oli värjätty epätaiseksi vihreällä, ruskealla ja mustalla pastavärillä.

Kuuden munan kakkupohja. Täytteenä seos, jossa oli pieneksi pilkottuja tölkkipäärynöitä, kinuskikastiketta ja tuorejuustoa. Kostutus päärynöiden liemellä. Päällä oli ensin kinuskikuorrutus, joka liukui melkein kokonaan päältä pois tarjottimelle, ja sen takia hätäapuna päällimmäisenä on vielä Omar-karkeista kaulittu toffeelevy. Koristeena Omar-karkeista tehdyt ruusut, kruunu ja kirjaimet. Täyte oli tosi hyvää, mutta Omar-levy hivenen haastava leikata; olisi ollut hyvä olla terävämpi ase apuna.

Työkaverilla oli harjakaiset, ja pyysi sinne kakkua melko lyhyellä varoitusajalla. Sain itse päättää melkein kaiken, ja tämmöinen siitä sitten tuli. Todella pikaisesti tehty, muoto ja ulkonäkö selkiytyivät vasta siinä työtä tehdessä. Paria tuntia ennen kakun valmistumista en tiennyt vielä yhtään, minkä näköinen siitä on tulossa. Olisi ehkä ollut hyvä suunnitella vähän etukäteen, mutta oli kaikkea muuta hässäkkää siinä mielen päällä, ja kaveri vakuutti, että kaikki käy ja varmasti kelpaa, tuli mimmoinen tuli. Niin, kuuden munan kakkupohja, ja täytteenä kuningatarmoussea, eli vadelmista ja mustikoista tehtyä massaa (sekin määräytyi täysin sen mukaan, mitä sattui pakastimessa sillä hetkellä olemaan). Päällä muut osat ihan kermavaahtoa paitsi tummanruskeassa on kermavaahdon sekaan sulatettu tummaa suklaata myös.

Pohjina oli 1x6 munan ja 1x8 munan kakkupohjat, jotka täytin vuokiinsa ja seuraavana päivänä leikkelin oikeisiin muotoihin, ylijäävistä palasista muotoilin kolmiulotteisia kohtia, kuten kuonoa, kättä ja häntää. Täytteen vadelmamousseen meni 8 dl vispikermaa, 600 g tuorejuustoa, 700 g rahkaa, n. 200 g tomusokeria, 1.4 kg vadelmia ja 20 liivatelehteä. Lisäksi sivelin päällykerroksen vadelmamarmeladilla. Sen päälle sitten tuli sekoitus, jossa oli 400 g tuorejuustoa, 300 g rahkaa ja 8 dl vispikermaa, sekä 3 rkl vaniljakreemijauhetta + maun mukaan tomusokeria. Ääriviivoina ja onnittelukylttinä valkoista ja tummaa suklaata.

Ps. Näistä kakuista muuten laskin ensimmäistä kertaa, paljonko ainekset oikein maksoivat. Tässäpä se:

• Mitä, paljonko (määrä), paljonko (hinta €)
• FloraVispi 16 dl 11,92
• Maitorahka 1 kg 7,95
• Tuorejuusto 1 kg 11,75
• Liivatelehti 20 kpl 2,56
• Leivinjauhe 5 tl 0,21
• Tomusokeri 6 dl 1,04
• Perunajauho 5 dl 0,75
• Vehnäjauho 5 dl 0,23
• Kananmuna 14 kpl 2,52
• Suklaa 1/2 levyä  1,00
• Pakastemarja 1,4 kg 11,45
• Vaniljakreemijauhe 1 dl 0,50   (Välisumma tähän asti 51,88 €)
• + pari euroa lisää sekalaisiin tarvikkeisiin (vadelmamarmeladiin, leivinpapereihin, tuorekelmuun, vuokasprayhin, uuninlämmityssähköön, kostutusmehuun, elintarvikeväriin jne)
• + kuljetus juhlapaikalle 32 km päähän

Eli yhteensä lähes 60 euroa meni näiden kahden kakun tarvikkeisiin. Kaupasta tarvikkeiden hommaamiselle samoin kuin varsinaisille työtunneille, reilu 5 tuntia, en laskenut mitään hintaa. Leipominen on mukavaa puuhaa, jos saa tehdä semmoista, mitä itse haluaa, ja missä on vähän haastettakin mukana. Pitäähän ihmisellä joku harrastus olla…

Paljastettakoon se nyt. Tein niistä jämäkakun, eli iskin kaikki palaset sikinsokin yhteen kelmulla vuorattuun pienehköön vuokaan, taputtelin mössön tasaiseksi ja laitoin jääkaappiin muotoutumaan seuraavaan päivään saakka. Sitten seuraavana päivänä (jolloin meille sopivasti tuli vieraita käymään), kumosin kakun lautaselle, otin kelmun pois päältä, ja koristelin koko komeuden kermavaahdolla ja chili-suklaa-rouheella. Oli hyvää, ja tuli helposti! Tässä vaihekuvia, kännykällä otettuja, joten ei kovin kummoisen laatuisia, mutta jospa niistä selvän saisi.

Tämän samaisen suklaakakun olen tehnyt tällä reseptillä kaksi kertaa aikaisemminkin. Viimeksi omiin valmistujaisiini vuonna 2005. Se on tooodella herkullista, mutta niin kovin tuhtia tavaraa, että en ihan joka vuosi sitä viitsi tehdä, kun sitten sitä tulee syötyä, ja kaloreita siinä on ainakin miljoona. Kaikki se voi, sokeri ja suklaa tekee kyllä erinomaisen maistuvan herkun, mutta kevyeksi sitä ei voi sanoa vaikka miten päin sen ajattelisi.

Seuraavassa resepti niin kuin minä sen teen. Ohje on otettu ja vähän mukailtu kirjasta Maailman parhaat kakut, kustantaja Gummerus:

Tämä ohje on ehkä kehitetty kaikille ”suklaaisteille”. Leivo ja kokoa kakku vähintään vuorokautta ennen tarjoilua, jotta sen maut ehtivät tasaantua ja sekoittua.

Aineet:

Kakkupohjat:

• 3 rkl kuumaa vahvaa kahvia
• 90 g taloussuklaata
• 180 g (= 3 dl) vehnäjauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl kanelia
• 6 munaa
• 180 g (= 2 dl) fariinisokeria
• 180 g sulatettua, jäähdytettyä vähäsuolaista voita

Täyte 1:

• 2,5 dl Flora vispiä
• 1 rkl sokeria
• 1,5 rkl tummaa rommia

Täyte 2:

• 4 rkl kuumaa vahvaa kahvia
• 2 tl kaakaojauhetta
• 120 g taloussuklaata
• 500 g vähäsuolaista pehmeää voita
• 150 g (= 2,5 dl) tomusokeria

Kostutus:

• 1 dl vettä
• 160 g (= 1,75 dl) hienoa sokeria
• 2 rkl tummaa rommia

Valmistus:

1. Sulata voi ja laita jäähtymään.
2. Sulata paloiteltu suklaa kahvin kanssa mikrossa, n. 30 s riittänee.
3. Vuoraa kahden 22 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele ja korppujauhota vuokien reunat.
4. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
5. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja kaneli.
6. Erota munien keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa.
7. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi.
8. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi, sekoita sulatettu jäähtynyt suklaa joukkoon.
9. Sekoita 2 kukkurallista lusikallista valkuaisvaahtoa keltuaisiin, jotta seos pehmenee.
10. Lisää taikinaan siivilän läpi jauhoseos, sekoita.
11. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja loput valkuaisvaahdosta.
12. Jaa taikina kahteen kunnostettuun vuokaan ja paista ne uunissa 180 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa.
13. Ota kakut pois uunista, seisota niitä vuoassa 5 minuuttia ja kumoa ne ritilälle leivinpaperin päälle.
14. Tee sokeriliemi: Pane vesi ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Nosta kattila miedolle lämmölle, sekoita koko ajan, kunnes sokeri on sulanut ja neste on kirkasta. Kuumenna liemi poreilevaksi ja nosta kattila heti pois liedeltä. Anna liemen jäähtyä kylmäksi, mausta se rommilla.
15. Tee täyte 1: Vatkaa kerma, sokeri ja rommi kovaksi vaahdoksi. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin odottamaan.
16. Tee täyte 2: Liota kaakaojauhe kuumaan kahviin, lisää suklaapalat joukkoon ja sulata se mikrossa. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa voi ja tomusokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää voivaahto suklaaseokseen ja vatkaa kuorrutusta, kunnes se on vaaleaa, ilmavaa ja paksua.
17. Leikkaa kakkupohjat kahtia ja kostuta leikkuupinnat sokeriliemellä.
18. Lusikoi vajaa neljäsosa täyte 2:sta tähtiterälliseen pursotinpussiin.
19. Ota jäljellä olevasta täytteestä puolet eri kulhoon.
20. Kokoa kakku: kakkupohja – puolet lopusta täyte 2:sta – kakkupohja – täyte 1 – kakkupohja – toinen puolikas lopusta täyte 2:sta- kakkupohja.
21. Levitä eri kulhoon otettu täyte 2 kakun päälle ja reunoille.
22. Pursota viimeinen osa täyte 2:sta koristeeksi kakun reunoille haluamallasi tavalla.
23. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään yön yli ennen tarjoamista.

Kakun teko alusta loppuun kestää noin kolme tuntia. Kakku säilyy viileässä viikon, pakasteessa 2 kuukautta (paitsi ettei säily, vaan se syödään paljon aikaisemmin… ). Ota kakku huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua, jotta kuorrutus ehtii pehmetä sopivasti.

Tätä perusohjetta siis mukailin tällä kertaa niin, että laitoin kermatäyteväliin kerman sekaan pakastevadelmia, ja tosiaan päälle dippasin mansikoita kolmeen eri suklaaseen: 5 kpl valkosuklaaseen, 5 kpl maitosuklaaseen ja 5 kpl tummaan suklaaseen. Pursotin 15 kermavaahtokiehkuraa (otin osan täytteen kermasta erilleen tätä varten) kakun päälle ja asetin suklaamansikat niiden päälle. Sitten laitoin vielä reunoille dippaamattomia mansikoita 15 kpl ja niiden väleihin pursottelin loput kermat.

En hoksannut yhtään kuvaa ottaa ylhäältä päin, että se flyygelin muoto näkyisi kunnolla. Enkä myöskään huomannut ottaa kakusta alustansa päällä yhtään kuvaa. Juhlakalun perhe nimittäin oli puusta nikkaroinut hienon fllygelinmuotoisen alustan tätä kakkua varten. Minä tein kakun foliolla päällystetyn muotoonsa leikatun pahvin päälle, ja kuljetin sen tuon kuvassa näkyvän ritilän päällä juhlapaikalle, ja siellä sitten nostin kakun alustalleen. Se oli hieno, mutta kuvaa siitä nyt ei valitettavasti ole (jollei kakun tilaaja satu lukemaan tätä ja lähettämään minulle sähköpostilla yhden kuvan kakusta tarjoilupöydässään *vinkvink*).

Pohjana on kuuden munan sokerikakku, jossa on täytteenä vadelmamoussea. Kuorrutus on mustaksi värjättyä suklaanmakuista valmiskuorrutetta. Koskettimet on itsetehtyä sokerimassaa ja kansi, nuottiteline sekä tukikeppi gum paste -sokerimassaa. Yritin kannen tehdä myös sekä sulatetusta suklaasta että itsetehdystä sokerimassasta, mutta ne molemmat hajosivat käsiin, kun testasin, pysyvätkö tuen varassa kallellaan. Gum paste -massa taas oli tarpeeksi kestävää, että se tähän tarkoitukseen kävi.

Tässä muutama kuva kakun tekovaiheista, kuvan saa klikkaamalla suuremmaksi. Kakusta toivottiin kiiltävää, ja niinpä suihkautin lopuksi koko kakulle helmiäissuihketta. Ensi kerralla en tekisi niin. Se nimittäin muutti syvän mustan värin hieman hopean väriseksi. Itse pidin enemmän siitä ihan mustasta. Mutta tällä kertaa näin.

Mansikkakakku

Raparperijuustokakku

Tiikerikakku (josta ei jostain systä ole yksittäiskuvaa, mutta tässä se on vasemmassa laidassa, muiden tarjottavien joukossa)

Kanelipullaa

Kalaisa voileipäkakku

(johon päivänsankari itse teki kurkun kuoresta koristeet päälle, tässä kuvassa todiste)

Pizzapaloja

ja pakaste-coctailpiirakoita munavoin kanssa, näistäkään ei kuvia ole.

Juhlat onnistuivat hyvin, ja tarjottavaa oli juuri sopivasti n. 30 hengelle.